• 1/3 tasse fromage ricotta 75 ml
• 1/4 c. à thé muscade moulue 1 ml
• 1/3 tasse épinards hachés surgelés, décongelés et essorés 75 ml
• 1-1/2 lb Porc du Québec haché maigre 750 g
• 1/2 tasse chapelure 125 ml
• 1 oeuf
• 1/4 tasse échalotes sèches (ou oignon) finement hachées
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 1 c. à thé huile de canola 5 ml

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Incorporer le fromage ricotta et la muscade aux épinards. Réserver.
2. Mélanger le porc avec la chapelure, l'oeuf et les échalotes. Assaisonner au goût. Répartir la moitié de cette préparation dans un moule à 6 muffins légèrement huilé.
3. Façonner une cavité au centre de chaque portion et garnir du mélange d'épinards. Couvrir avec le reste de la préparation de viande. Faire cuire au four pendant 35 à 40 min.

4 Portions
Suggestion: Servir avec une sauce tomate et champignons du commerce et accompagner de haricots verts et jaunes cuits à la vapeur

Cette recette convient aussi pour un moule à pain régulier. Calculer 1h pour la cuisson et laisser reposer 5 min avant de servir.