• 3 c. à soupe huile d'olive 45 ml
• 1 oignon, haché finement
• 2 1/4 lb Porc du Québec haché maigre 1 kg
• 4 tomates séchées, hachées
• 1 boîte de 28 oz tomates concassées 796 ml
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à soupe basilic séché 15 ml
• 1 c. à thé piment pili-pili haché 5 ml
• 1 lb linguines 500 g
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
• Au goût beurre ou crème pour réchauffer les pâtes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur un feu moyen, puis y faire revenir l'oignon et le porc haché pendant 5 à 6 min. Ajouter les tomates séchées, les tomates en conserve, l'ail, le basilic et le piment. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 min.
2. Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Égoutter les pâtes et réserver.
3. Assaisonner la sauce au goût et incorporer le persil. Réchauffer les pâtes pendant 1 à 2 min en leur ajoutant un peu de beurre ou de crème. Servir la sauce sur les pâtes.

4 Portions
Accompagner d'une salade de laitue Boston, d'endive et de copeaux de parmesan frais, arrosée d'une vinaigrette à l'ail et d'un petit pain «ciabatta» aux olives.

TRUC: Faire une recette en double et en congeler la moitié pour plus tard est un excellent truc pour sauver du temps. Diviser les grosses quantités dans des contenants plus petits pour faciliter le refroidissement, avant de les mettre au congélateur. Utiliser des contenants hermétiques, remplis presque à ras bord, afin d'empêcher le dessèchement des aliments. Au moment de congeler, noter le contenu et la date sur les contenants. Dans un congélateur en bonne condition, les plats cuisinés congelés se gardent sans problème de 2 à 3 mois.