• 4 filets de dinde, 3 oz (100 g) chacun
• 2 c. à thé (10 mL) d’huile végétale
• 2 c. à soupe (25 mL) de chapelure sèche
• paprika
• 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
• 1 gouse d’ail, émincée
• 4 tomates moyennes, épluchées, épépinées et grossièrement hachées
• 4 oignons verts, tranchés
• ½ c. à thé (2 mL) d’origan broyé, déshydraté
• 2 c. à thé (10 mL) de vin blanc sec
• 2 c. à soupe (25 mL) de persil italien frais haché
• 2 c. à thé (10 mL) d’olives noires hachées
• zestes de citron

1. Badigionner les filets de dinde avec 2 c. à thé (10 mL) d’huile végétale. Les saupoudrer de chapelure sèche et de paprika. Les faire cuire au four à 350°C (180°C) environ 30 minutes.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale dans un poêlon. Y faire sauter légèrement l’ail. Ajouter les tomates, l’oignon vert, l’origan et le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 ou 4 minutes.
3. Placer les filets de dinde sur des assiettes et les napper de sauce à la tomate. Garnir de persil haché, d’olives noires et de zestes de citron.

Donne 4 portions